十割手打ちそば

素朴庵

生粉打ちそば（十割手打ちそば）の店

■生粉打ちのそば屋

そばは，農作物のフィールドで有るはずの畑には入れてもらえず畔であったり，里山の荒れ地であったり，非常に虐げられた環境でありながら立派に実を付ける素朴な植物です。この様に蕎麦には素朴という意味合いが有ります。
その玄蕎麦を殻付きのまま石臼碾（ヒ）きにする，昔ながらの手間の掛かる方法で自家製粉して蕎麦を打ちます。
そば粉十割（割り粉無し）のそばを生粉（キコ）打ちと言います。当店は生粉打ちそばを主体としたそば屋です。本当の蕎麦の風味を味わって下さい。

■蕎麦の種類

■もりそば
　一般のそば粉に自家製粉した碾（ヒ）きぐるみの粉をブレンドして当店の特徴を出しています。
■田舎そば
　幌加内産の玄そばを碾（ヒ）きぐるみにして３５メッシュで篩っています。
　殻付きの玄そばを碾いていますので篩いが粗いと殻が目立ちます。粗碾き（穀物）の触感が得られる様にメッシュ数を選定しました。
■更科そば
　蕎麦の実は三角錐状をしていますが、中心は柔らかく香りも弱く粘りも少なくそば粉だけではつながりのあるそばにはならないといわれています。本当の十割の更科を味わってみませんか？
　これら冷たい蕎麦は全てそば粉十割（生粉打ち）です。
■温かいそば
　十割蕎麦は吸水性が高いので温かい汁に入れると直ぐふやけて溶け易いので割り粉入りの蕎麦も用意しておりますが、十割の田舎や更科の「かけ」も蕎麦好きには人気の品です。

かわりそば
■更科そばサラダ
　更科そばにアボガド、ミニトマトなどを添えてドレッシングでいただくヘルシーなサラダです。
■巣ごもり
　そばを揚げて野菜と小エビなどの餡掛けでいただく和風堅焼きそばです。

■お任せコース料理

蕎麦に関する料理を中心に、飲み物は別としてお一人2,625円、3,150円で2,3名から承りますが、予約制とさせていただいております。

旨い酒
日本酒、生ビール、瓶ビールなども用意してありますが、何といっても当店のそば湯で割る蕎麦焼酎をお勧めします。そして肴も季節に合わせて揃えております。

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住所	国立市谷保 6721-1
TEL	042-571-0019
Eメール
ＨＰ	http://mypage.odn.ne.jp/home/sobokuan
定休日	毎月曜日と第一，第三の月，火曜日とします。　２月の定休日は４，５（月，火）１２（火）１８，１９（月，火）２５（月）といたします。
営業時間	AM 11:00～PM 3:00 なを，買い物の都合で，PM 2:30位に閉める場合も有りますので PM 3 時近くの来られる場合は電話で御確認下さい。 PM 5:00～PM 8:00
駐車場	２台　地図参照（１７、１８番）
交通アクセス	JR南武線矢川駅から甲州街道（南）へ向かって徒歩２分弱

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■　商品リスト

品名	値段	備考
もり	735円
田舎もり	840円
更科もり（限定）	840円
二色そば	945円	もり、田舎、更科の中の二種類を指定
三色そば	1,365円	もり（写真左）、田舎（右）、更科（上）の大盛りとなります。
かき揚げ天もり	1,365円
かけ	735円
かき揚げ天そば	1,365円
けんちんそば	1,155円
きのこそば	1,050円
豚角煮そば	1,260円
更科そばサラダ	1,260円	更科そばにレタス，アボガドなどを加え，柚胡椒を隠し味にした特製ドレッシングでいただきます。
巣ごもり	1,260円	そばを揚げ，海老，小柱，３種類のキノコを使った餡掛け和風カタヤキソバです。
ワサビぶっかけ	1,155円