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あひるの家
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■  そこへ行けば元気がでる そんなお店にあひるはなりたい  「あひるの家にようこそ」

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[はじまり]
1978年ですから今年で38年目を迎えます。
商売というより、「有機農業の畑を拡げる」「街や村に自営自立の仲間たちのネットワークを拡げていく」といった、若者たちによる“文化運動”でした。30余年が経ち若者ではなくなりましたが、心根は変わっていないと思います。
畑に育っている野菜を片付けていくには、販売していく仲間(八百屋)が必要になってきます。それもできるだけ畑に近いところで販売していくのがいい訳ですから(地産地消)、全国各地に仲間がいた方がいい訳です。流通と販売のネットワークグループとして1983年ポラン広場が発足して今に至っています。あひるの家はネットワーク推進グループの一つとして活動してきています。

[価格]           
全ての商品の価格は、それを作っている生産者や製造者の自己申告価格(再生産価格)を主に、流通と販売の経費をプラスして算出されます。「ポラン広場は価格で一度もたたいたことがない」と生産者・製造者から評価をいただいています。作っている人がイチバン!の価格体系は初めからのことです。時々、買っている人はどう思っているんだろう?と不安がよぎります。
※商品価格は本体価格(税抜価格)で表示しています

あひるの家の販売スタイル
[店] 
農産物表示は【有機農産物】【農薬・化学肥料使用せず】【農薬・化学肥料○回使用】の3種類で表示してあります。
2011年3月以降は農産物・加工食品の放射性物質検査分析結果もプライスカードに表示しています。
農産物は「必要なものを必要なだけ」という考え方ですから、バラ売りになります。便宜的に袋に入れたものもありますが、1個1本から変えます。バラ売りの品物はご自分で計りではかって、値段を確かめてからOKだったらシールを出してレジにお持ちください。店が狭いので見つからなかったり並べられない品物もあります。「アレないの?コレないの?」と尋いてください。見つけます、取り寄せます。
お買い物の際はお買い物袋をお持ちください。お店のレジ袋は有料(1枚5円)となります。

[配達] 
日曜日を除いて毎日4時に店を出発する便があります。来店されて「持ってきて」でも、お電話で「持ってきて」と注文されてもOKです。配達時刻はその時の件数によるので1〜2時間みてください。配達エリアがありますのでお尋きください。
・配達日  月曜日〜土曜日
・配達時間 4時〜6時過ぎ 件数により少し遅れる場合があります
・配達料  1回100円
       お買上げ金額が1,500円未満の場合は200円となります


■  畑だより ―正月野菜はあるのだろうか?―

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街に住んでいるとすっかり忘れてしまっているのですが、8月には2度台風がきて雨が多く、10月は長雨が続き日照時間も記録的に短かったのです。その影響で、畑で野菜の収穫がほとんどできない状況が続いていたのです。
まず、8月には実っていた夏野菜が台風と雨でほぼやられ、秋冬用の苗も全滅しました。播きなおしたり植えなおした野菜も、10月の天候で病気がでたり育たなかったり、収穫できたのはわずかでした。
神奈川・北原君(12月10日直売できます。励ましてください!)と話していると、「あひるはいいっすね。野菜がなくても豆腐やパン売ればいいんですからね」とひがみっぽく言われてしまいました。
「野菜が高くて困ってる」というニュースはあっても、それが百姓の失業状態や廃業につながっているというニュースはあまりありません。
よし11月!と思った矢先急に冷え込んで、ブロッコリー・カリフラワー・レタス・サニーレタスなどが霜にあたって傷んでしまいました。
散々の今年の後半でした。
サテ、いよいよ年末です。
関東のお百姓たちには申し訳ないのですが、この時期から野菜の主産地が愛知県渥美半島の天恵グループに移行します。黒潮のせいで暖冬で、霜もありません。
キャベツ・大根・セロリ・サニーレタス・ブロッコリー・カリフラワーなどが入荷します。
小松菜・小かぶ・柚子が潤沢にありそうでホッとしています。
他の野菜はほぼ全て△印(少量入荷・早期終了)になっています。ほうれん草・ちぢみほうれん草・春菊・水菜・八つ頭・金時人参・ゆり根などです。切り三つ葉・インゲンは27日〜極少量入荷です。
野菜は12月25日〜30日まで連日入荷します。
果物は、竹村いちご(茨城かすみがうら)はじまりました。井場さんのみかん(瀬戸内海高根島)は小粒だけど味が濃くなり、伊藤さんのりんご各種(青森弘前)も味が深くなりました。
バナナ・キウイフルーツ・ネーブルも入荷中です。
残り3週間、好天が続いて百姓たちが少しだけホッとできるといいですね。
寒くなってきた、体調に気をつけて。

■  配達します

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■電話・来店による即日配達
雨の日や、お出かけになれない時、荷物がたくさんでお持ち帰りが大変な時など、お気軽にご利用ください。

・配達日  月曜日〜土曜日
・配達時間 4時出発便
・配達料  1回100円(お買上げ金額が1,500円未満の場合は200円となります)

■配達区域
 国立市   全域
 府中市   北山町 武蔵台 西原町 西府町 本宿町 美好町
 立川市   羽衣町 錦町 柴崎町 けやき台団地
 国分寺市  光町 西町 高木町 富士本 西元町 日吉町 戸倉 新町 並木町 泉町3丁目 西恋ヶ窪 
   
 Data
データ

営業時間 AM10:30〜PM7:30
定休日 なし(年始・お盆休みあり)
TEL 042-575-9049
FAX 042-575-8382
HP http://ahirunoie.boot-boo.com/
住所 国立市 東 1-15-44
【お知らせ】 お買い物の際はお買い物袋をお持ちください。レジ袋は有料(1枚5円)となります。
   
 Access
交通アクセス

MAP
国立駅南口より徒歩3分、モスバーガー(大学通り)左折
 News
セール・イベント等

■  イベント情報 ▲TOP

12月16日(土)おむすび屋高ちゃん今年最後のウマイもの盛りだくさんフェア

★ピッカピカ!モッチモチ!あま〜い!さめてもおいしい!【新米おむすび米】(長野伊那・伊藤さんの農薬・化学肥料不使用のコシヒカリとミルキークイーンのブレンド米) → 特価!

★いち!にい!さん!でにぎったおむすびはウマイ!【新米おむすび】鮭・昆布・たらこ・おかか・梅 1個150円(税込)

★7種の雑穀を発酵させたノンアルコール発酵飲料【雑穀グルト】 → 大特価!試飲あり!

★味の良さで売り切れ続出!ご予約承ります。全て朝作った高ちゃんファミリーの自家製弁当1パック500円(税込)  青梅地鶏と地卵の【親子丼】 熟成青梅豚の【生姜焼丼】 ボリューム満点!【三色丼】 なんといってもピカイチの、だるまささげを使った【お赤飯】

★丼物・おむすびはご予約が確実です


■  耳よりニュース ▲TOP

好評「やってます」シリーズ(あひる通信12.7号より)
あひるの家フェイスブックやってます

師走。先生ではなく、どちらかといえばアホ学生だったスタッフAも、12月は店の階段を何回も上り下りするほど忙しくなってきました。なので、平均して1日10回位アップしていたあひるFB投稿も最近は半減してます(7回位?)。でも安心してください、年が明けたらまた復活しますよ(しなくてもいいって?)
https://www.facebook.com/AhirunoieKunitachi/

あひるの家自家製ぬか漬け好評販売中

大ヒット御礼!あひるで一番ほめられる野菜は【人参】と【ごぼう】です。【人参】は色味もいいので定番で漬けていたのですが、それなら【ごぼう】もとぬか床にダイブさせてみたところ… これがスゴクウマカッタ!茨城・飯塚さんの泥付き【有機ごぼう】は煮ても焼いても(何年か前は「揚げるとウマイ」とも言っていた)、漬けてもウマイのです。

雨の日スタンプ2倍押しサービスやってます

10月の長雨のおかげです。11月、満タンカードを提示されるお客さんが店頭でも配達でも多く、気がつけば1日に5000円も割引する日も… 通常1,000円お買い上げ毎に1個押印するあひるスタンプを、雨が降ったら2倍押印。なんと500円お買い上げで1個押印、1,000円で2個、1,500円で3個… 雨天時だけのお得なサービスやってます!


おでんご予約承ります

【静岡おでん種セット】の年内最終入荷が12月22日(金)となります。なにかと慌ただしい年の瀬「おでんをいっぱい作っておくと楽だわ〜」という方、ご予約ください。
12月17日(日)までご予約いただけると確実です。
賞味期限:2016年12月29日 ※冷凍もできます

【静岡おでん種セット】6種13品 560円

いちうろこの人気の練り物を詰合せました。北海道産スケトウダラすり身に、自然塩、洗糖、自家製鰹だしを使った魚の旨みの活きた練り物です。
中でも人気なのが、地元・静岡産の新鮮ないわしを使ったいわしはんぺん。いわしを骨ごと使っているのでカルシウムもたっぷりです。
大根・こんにゃく・玉子などお好みの具材を加えてお召し上がりください。

いわしはんぺん4枚、小判揚げ2枚、ごぼう巻2本、たこボール2個、うずら天2個、小竹輪1本


みんなのおせちフェイスブック特設ページより

只今カラーチラシ配布中&ご予約承り中の【みんなのおせち2018】ですが、みんなのおせちフェイスブック特設ページではチラシで紹介しきれなかったメニュー詳細や追加情報などが日々更新されています。
しかし、フェイスブックは見られないという人のために、今回はブログでフェイスブック記事をご紹介。
12月9日現在、23品目中15品目を紹介しています。今後もさらに更新されていきます。お楽しみに〜

【春香】久保田商店 佐藤 作 (華御膳・零れ御膳)
えっ!【みんなのおせち】の作り手の重鎮・久保田商店の佐藤さんが卒業するって?
違いました。あひるの家スタッフあかしのリーフレット読み間違いです。卒業するのは「桜ぷりん」。
過去7回の【みんなのおせち】では、春を感じる甘味として必ず入っていた「桜ぷりん」or「桜のムース」。和菓子職人である佐藤さんがプリンやムースを作るようになったきっかけが、きまぐれや吉田さんに声をかけられ参加するようになった【みんなのおせち】でした。
以来洋菓子の要素を取り入れた新作を【みんなのおせち】のために考案してきた佐藤さん。「桜ぷりん」も毎年進化して「桜のムース」になったり「ジュレ」になったり。
しかし、今回の【みんなのおせち2018】では「桜」の文字はなくなり、料理名は【春香】。「ぷりん」でも「ムース」でもない、和菓子の定番「葛まんじゅう」で勝負してきました。
「卒業」とは言っても、過去7回の経験は活かされ、もっちり葛まんじゅうにツルンとして桜のジュレが。毎年人気の「桜ぷりん」がなくなったのは残念だけど、この【春香】スゴイです。左党の(佐藤にはかけていません)わたしも、これなら日本酒がいけます。
久保田商店・佐藤作【春香】が食べられるのは【みんなのおせち2018】、それも【華御膳】と【零れ御膳】だけ!みなさまの2018年元旦に春が訪れますように

【黒豆】きまぐれや 吉田 作 (華御膳・零れ御膳・心意気)
「おせちといえば黒豆でしょ。吉田さんの作った黒豆煮食べてみたいな〜」
販売店あひるの家スタッフの無責任な一言から生まれた、【みんなのおせち】になくてはならない一品。
今だから言うけど、「おせちといえば黒豆」とか言っておきながら、食べないです、ふつうのおせちに入った黒豆は。想像通りの味だし、第一ツマミにならない。
が、【みんなのおせち2014】で初めて吉田さんの作る【黒豆】を食べて驚いた。「フルーティー&上品〜!」やさしい甘さとコク、さっぱりしたあと味の「マスコバド糖」で炊いた黒豆を、赤ワインとバルサミコ酢のマリネ液に2日間、吉田流【黒豆】の完成です。そのまま食べてももちろんおいしいのですが、クリームチーズや黒胡椒でアレンジしてワインにあわせるのもおすすめです。
【黒豆】はいわば【みんなのおせち】の顔なので【華御膳】【零れ御膳】【心意気】それぞれに入っています。

【寒さわらの西京焼き】海野水産 海野 作 (華御膳)
こちらも【みんなのおせち】にはなくてはならない一品。
鰆(さわら)は春と思われがちですが、目利きの魚屋海野くんが選ぶこの時季の寒さわらは、冬の寒さのおかげで脂の乗りが抜群です。厳選した寒さわらを相性の良い白味噌ベースの西京漬けにして焼きます。漬け焼きなので焦がさないように気を使うのですが、ちょっと焦げた部分もまた香ばしくておいしいです。
他の作り手さんが作るごちそうの数々の中にあって、ホッコリ気持ちのほぐれる、だけど食べて大満足の【寒さわらの西京焼き】。お酒はもちろん、元旦から白ごはん片手にガシガシ食べちゃうのもアリです。
「食べ終わるのがもったいない」。毎週日曜日海野くんからウマイ!魚貝を届けてもらっている八百屋あひるの家でのお客さんの言葉です。海野く〜ん、魚屋冥利に尽きるね〜

【いくら醤油漬け】海野水産 海野 作 (華御膳・零れ御膳)
いくら高騰が騒がれていますが、、、 やっぱりこれも外せません。
15年間ほぼ毎日築地市場を1時間以上歩き回って仕入れる目利きの魚屋さん海野くんの【みんなのおせち】での定番。北海道産の粒が大きく新鮮な秋鮭の卵を、添加物等一切使わずに特製の醤油ダレに漬け込んだ最高の逸品です。
ただ、我が家の元旦では「毎年食べているからウマイのは知っている」と他の料理を食べている隙に、子どもたちがぜ〜んぶご飯にのせて食べちゃうので、ここ数年は数粒しか食べてないな〜。今年(来年?)こそは堪能させてもらいます!きまぐれや吉田さんの【サーモン之大トロの紅白鱠風】に合わせてもおいしそうですね〜。

【金柑笑福】久保田商店 佐藤 作 (心意気)
【金柑笑福】全貌?11月30日締め切りの【みんなのおせち心意気】にしか入らない【金柑笑福】について、久保田商店・佐藤さんから追加コメントいただきました。
「キンカンは「金冠」に通じ、財宝を意味し金運や豊かさを願った物です。
金柑をゆっくりと蜜煮にして、白餡で包みました。さらにその餡玉を雪平(求肥に餡や卵白等を入れたもの)で包みました。金柑蜜煮がまるまる入った大福。でも笑福?しょうふく?わらいふく?御重の蓋を開けてのお楽しみです」
って、佐藤さーん!どっち〜?

【濃茶の葛寄せ】甘味ゆい 由井 作 (華御膳・零れ御膳・心意気)
【みんなのおせち】では毎年一品勝負の『甘味ゆい』の由井くんから、今年の一品【濃茶の葛寄せ】の追加コメントです。
「新春を迎えてはじめて開かれる茶会を茶道では初釜と言います。新しい年を祝い 食事を頂き抹茶を頂きます。おせち料理とともに、一服の抹茶を楽しんで頂けるような甘味をご用意させていただきました。抹茶は福岡県八女 ・星野村の抹茶になります。大福豆の蜜煮を上に添えております」
お茶と甘味とかき氷を落ちついた空間で楽しめる『甘味ゆい』らしい、元旦の食卓の楽しい空気まで想像できる一品です。
じつはこの【濃茶の葛寄せ】、他の作り手さんたちから「おせちの中にあって、箸休めになるような甘味を作って」という難しいリクエストに由井くんが応えたものです。

【パテ・ド・カンパーニュと南瓜と蓮根のおかずサラダ】きまぐれや 吉田 作 (華御膳)
出張料理人として日本各地を飛び回っているきまぐれや吉田さんをやっとつかまえて(あっ、メールですけどね)コメントいただきました!
「32℃で脂が溶ける群馬の和製イベリコ豚に、レバーのコクをプラスしたきまぐれや定番のパテ・ド・カンパーニュと南瓜、蓮根のボリュームサラダです。マッシュしてパンにのせても赤ワインに良くあいます」
過去7回の【みんなのおせち】でも大好評だった【パテ・ド・カンパーニュ】。讃岐夢豚、奥入瀬高原黒豚と各地のおいしい豚肉を使ってきましたが、今回吉田さんが使うのは群馬産の和製イベリコ豚。ナッツやパイナップルを食べて育った元気な豚で、32℃で脂肪が溶けるので口の中に入れた瞬間にジュワッと旨味が広がります。
この群馬産和製イベリコ豚はおなじく吉田さんの【口どけポークの自家製ロースハム】にも使われています。

【口どけポークの自家製ロースハム】きまぐれや 吉田 作 (華御膳・零れ御膳・心意気)
出番を待つあいだにおいしく。
昨日の【パテ・ド・カンパーニュ】に引き続き、32℃で脂が溶ける群馬産和製イベリコ豚で仕込む【みんなのおせち】のド定番、きまぐれやの【自家製ロースハム】。
「【みんなのおせち】に入る【自家製ロースハム】は毎年クリスマス前から仕込み始めて寝かせます。豚肩ロースの塊をゲランドの塩のみの味付けで、低温調理の古典的なロースハムに仕上げました。肉の味を残しつつ、発色するように、なおかつ保存も効く、ギリギリの塩梅で仕込みます。たまーに「何グラムの塩ですか?」とか聞かれますが、肉質とかにもよるのでまさに塩梅です(笑)本当の【ロースハム】をご賞味ください」
シッカリ仕込んでその出番を待つ間、白い脂の下で肉のうまみの凝縮されたジュレに包まれてじーーっと待っている、きまぐれやのド定番【自家製ロースハム】。皆さまのお正月の食卓にババーン!とその美味しさをお届けするべく今年も仕込みます。

【酒粕チーズケーキ】久保田商店 佐藤 作 (華御膳)
きっかけは吉田さんとの「甘味処ともかず」の打ち合わせ中だったか...? 
毎日作っている酒まんじゅうの素(甘酒)で何か一品... 甘酒って本来夏の飲み物... うちの甘酒は酸味強すぎて... じゃあ酒粕使って... 液体より固体のほうが扱い易い... ?
みんなのおせちで毎年作っていた桜ぷりんのレシピをもとに試作した酒粕プリン。旨かったですね〜笑
甘味処ともかず、おうめマルシェ、日の出山荘でのいろり茶屋... プリンに合わせる物を変化させていろいろ作りました。
さぁ、今年の集大成みんなのおせち、やっぱり酒粕でしょう!
最初の試作時に感じた「チーズケーキっぽい」に戻って、クリームチーズや隠し味を加えて... バランス難しそうだけど... ウマソウ!
何か「...」ばっかりですが、お楽しみに 笑
久保田商店 佐藤和弘 
って、佐藤さーん、「酒粕プリン」も食べたいで〜す!

【雲丹とチーズ豆腐】 きまぐれや 吉田 作 (華御膳)
「豆腐とフレッシュチーズで作るチーズ豆腐に、ペーストした雲丹をアクセントに。
【みんなのおせち2017】の【チーズ豆腐の生ハム包み】がご好評いただいたので、今年はまた趣を変えて。豆腐?チーズ?この甘さは?雲丹の塩味と一緒にお楽しみください」
そうなんです!あひるの家スタッフあかしも今年の元旦に食べた【みんなのおせち2017】では、どれもみんなおいしかったのですが、個人的にはきまぐれや吉田さんの【チーズ豆腐の生ハム包み】がナンバーワンでした(1月3日のあひるブログに書いてありました)。そのあと吉田さんに「作り方教えて」ってお願いしたけど、結局聞かずじまいだったな〜。吉田さん、今年も(来年も?)【チーズ豆腐】期待してます!

【栗きんとん】 久保田商店 佐藤 作 (華御膳・零れ御膳・心意気)
栗だけクリクリキントン。
毎年楽しみにしていただいています【栗きんとん】。和菓子職人佐藤さんが絶対の自信をもって作る、さつま芋を使わない栗100%の【栗きんとん】です。
8回目となる【みんなのおせち】で佐藤さんが唯一変えないこだわりの一品。お笑月ですもの、贅沢にクリクリキントンで2018年は金運アゲちゃいましょう!

【サーモン之大トロの紅白鱠風】きまぐれや 吉田 作 (華御膳)
紅×白で目出度い
「脂ののったキングサーモンの大トロをマリネし、金時人参と三浦大根とともにおせちの定番紅白なます風にさっぱり仕上げました。甘酸っぱいだけではない、アクセントの効いた“きまぐれや流”紅白なますです。
海野くんの【いくら醤油漬け】と合わせて親子マリネにしても」
これも【みんなのおせち】では定番となっている【紅白なます】ですが、大根と人参に合わせる魚介が鰊だったり鯖だったり、白ワインでマリネしたり粒マスタードで合えてみたり
吉田さん、今年はどんな【紅白鱠】で楽しませてくれますか

【手づくり蒲鉾二種】かねやま水産 伊藤 作 (華御膳・零れ御膳・心意気)
合わせるワインは白?赤?
「【みんなのおせち】全体の流れとして洋食の要素も多いのが特長ですので、【蒲鉾】もワイン等の洋酒とも楽しんで頂けるようアレンジしました。上質な白身魚を丹念に練りこんで作った「魚屋の蒲鉾」です。
爽やかな香りの【青紫蘇】と、洋酒にも合う【粗挽きブラックペッパー&チーズ】の2つの味です。
手作りならではのフワッとした優しい食感も魅力です」
今年から【みんなのおせち】に初参加のかねやま水産(青梅)の伊藤くん。
目利きの魚屋海野くんが選んだ魚貝を使って、魚屋の作る海鮮おせちを担当します。


【鮪頬肉の生姜煮】かねやま水産 伊藤 作 (華御膳・零れ御膳・心意気)
W魚屋本領発揮
「希少部位の鮪の頬肉を生姜で炊きました。お肉のようなしっかりした食感とゼラチン質のプルプルとした食感で異なる感触が楽しめます。
鮪の頬肉も最近は高級スーパーなどではちらほら見かけるようになってきましたが、まだまだ数の少ない貴重な部位です。今回は海野水産で提供して頂いたので作らせてもらう事が出来ました」
昨日に引き続き、期待のニューフェイスかねやま水産伊藤くんの二品目。 【手づくり蒲鉾二種】が洋を意識したものに対して、こちらは完全に「和」です。日本酒・焼酎お湯割り・ビール、がっつりご飯もいいですよ〜


【蟹と鮪のさんが焼き】 かねやま水産 伊藤 作 (華御膳・零れ御膳)
蟹と鮪 Wで贅沢
「蟹を普段とは違う表現を出せるよう焼いてみました。
鮪の剥き身と白味噌、ネギなどを練り、ひとつは蟹を練り込んで焼き、もうひとつは蟹を張り付けて焼いてあります。パリパリとした食感の違いも楽しめます。
なかなか火加減が難しく、試行錯誤しようやく完成した苦心の&自信作です」
3夜連続登場のかねやま水産伊藤くんの3品目。
「さんが焼き」とは千葉県の郷土料理で、本来はアジ・イワシ・サンマなどの青魚で作った「なめろう」を、漁師が山での仕事の時にアワビの殻に入れて持っていき、山の家で焼いて食べたものです(だから山家(さんが)焼き)
それを【みんなのおせち】では贅沢にの蟹と鮪で作っちゃいました。やるな〜、かねやま&海野W魚屋コンビ!


今後も続々更新!みんなのおせちフェイスブックページはコチラ
www.facebook.com/Minanosechi/


■  おすすめ商品・サービス ▲TOP

地元国立・亀製麺所の【生そば】ご予約承り中

地元国立でふるくからおつき合いのある亀製麺所の【生そば(六割そば)】のご予約を承ります。
毎年あひるの家では、年越しそばにと買い求めるお客さんが一番多いおそばです(乾麺の【五割そば】【究極そば】も人気ですが)。
暮れの3日間は店頭にド~ンと並ぶ予定ですが、売り切れ御免のためご予約が確実です。

【生そば(六割そば)】 260g 420円 亀製麺所

石臼挽きのそば粉を使用した、喉ごしのよい六割そば。生そばなので茹で上がりが早く、風味もとても豊かです。
年越しそばには「人生を細く長く達者に暮らせるように願って食べた」また、「そばは切れやすいので、一年間の苦労を切り捨て翌年に持ち越さないように願って食べた」など、様々な説があります。
原材料【小麦粉】【塩】:放射性物質[不検出]

※写真は盛付例です


魚屋さん海野くんの【お正月用特選魚介】ご予約承り中

毎週日曜日の“魚の日”が好評の魚屋さん海野くんが、築地卸売市場で仕入れたお正月用の特選素材をお届けします。年末年始の食卓に、「これを食べれば間違いなし!」のオススメ魚介です。
※予約販売のみとなります。店頭には並びませんので、ご予約ください。

【お刺身セット】 1セット 5,000円 [冷凍]
メバチマグロ赤身冊・蒸しダコ・甘エビ・ホタテ貝柱
さらに「サービスでつけちゃいます!」ブツ切り用メバチマグロ中トロ冊

【毛がに】1杯 5,800円 [冷凍]
みそと身がたっぷり入った特選品です。

【姿本ずわい蟹】1杯 3,800円 [冷凍]
みそと身がたっぷり入った特選品です。

【たらば蟹足】 一肩 10,500円 [冷凍]
身がぎっしりと詰まった1キロ近くもある本タラバの特選品です。

【特選汐数の子】200g 3,800円
形がそろい歯ごたえも最高の逸品です。

【蒸し蛸】1杯 4,500円 半分 2,400円
味、身質ともに最高の真だこです。

【特選生うに】中箱100g 5,000円 大箱 250g 12,000円
うにの中でも上物とされる”赤雲丹”の特選品です。

【特選いくら】200g 5,800円 [冷凍]
北海道産の最上級品のいくらです。

【特選いくら醤油漬】200g 5,800円 [冷凍]
北海道産の最上級品のいくらの、自家製醤油漬です。

【車海老】5尾 2,800円 [冷凍]
特大の海老を活のまま素早く冷凍した高鮮度の海老です。塩焼きが最高です。

【ボタン海老】5尾 2,000円 [冷凍]
身質が良く甘みのある刺身用特選品です。

【天然本鮪 赤身】約200g 3,500円/100g [冷凍]
【天然本鮪 中とろ】約200g 4,000円/100g [冷凍]
お正月用に厳選した天然本鮪です。海野くん直伝『冷凍マグロのおいしい解凍の仕方』付
※1サク200g前後でのお渡しです

■ご注文締切日 12月24日(日)
■商品お渡し日 12月29日(金)

※店頭には並びませんので、ご予約ください。
※天候により規格・価格に多少の変更が生じる場合があります。


菓房はら山【季節の上生菓子・師走】がスゴイ!

毎月大人気の埼玉浦和・菓房はら山の【季節の上生菓子】。今月の和菓子【師走】は、なんとクリスマス一色!
和菓子なのにこのキュートさ。三代目・西田英俊くんの男らしい外見からは想像もつかないような(失礼)、かわいいサンタやツリーを和菓子で表現しています。
これはもう、我が家のクリスマスはケーキの上にさらに和菓子をのっけて、和洋折衷これぞ日本のクリスマス!をやるしかないでしょう(悪ノリしすぎました、すいません…)。

【季節の上生菓子・師走】40g×4 930円 [冷凍]

熟練の和菓子職人が一つ一つ手作りした、季節を彩る和菓子の詰合せ。
四季折々の自然と季節感あふれる日本の風情を、練りきり、団子などの生菓子や、羊羹、棹物菓子などの半生菓子で表現。材料には、国産原料を出来る限り使用しています。
上生菓子・師走はどれも和菓子職人の技を光る見事なできばえ。赤い帽子のサンタや真っ赤な鼻のトナカイ、ごちそうが並んだクリスマスの食卓に手軽で小さな和菓子をどうぞ。

ベル(外郎)…ベルの音色は、キリストの誕生を告げ知らせるものです

サンタ(練り切り)…サンタは赤い帽子で幸せを運びます

トナカイ(こなし)…子ども達への夢のプレゼントをのせて雪原をはしります

ツリー(キントン)…飾り付けもまたクリスマスの楽しみの一つです

※冷凍ショーケースに並べて販売中ですが、ご予約いただいた方が確実です。お渡しご希望日の1週間前までにご注文ください。


産地直送【天然ぶり片身】ご予約承り中
一年の締めくくりのご馳走に、お正月の祝膳に
厳寒の日本海、能登半島の旬の味

【天然ぶり片身】 約1.1kg 6,780円(送料込み・税抜)

大海原を回遊し、能登で水揚げされた新鮮な“天然ぶり”です。
ご家庭でも調理しやすいように、丁寧にワタを除去したものを産地より直送でお届けします。
冬の日本海を自在に泳ぐ天然ぶりは、養殖物と違った自然な脂のりと、身の締まりが最大の特長です。
刺身、寿司種、しゃぶしゃぶ、塩焼き、照り焼き、煮つけ、西京焼き、雑煮の具、あら煮などにどうぞ。

■お届け日 12月30日(土) ご自宅に直送
■ヤマトクール便の時間指定ができます
■ご注文最終締切日 12月17日(日)


カタログにはない、もう一つののし餅 鈴木章さんの【お正月用のし餅】

【章さんののし餅・白米】【章さんののし餅・玄米】 各 25cm×30cm 約1.5kg 1,760円

毎年大好評、栃木鹿沼・鈴木章さんの自家用もち米で作る【お正月用のし餅】。
お正月用品カタログに載っている中村商店ののし餅よりも大きく重く、なにより前日搗きたてが届くのでやわらかい。
「ほんのりお米の香りがして、かむほどに甘味が口の中にひろがって、鮮度のいいお餅ってこんなにおいしいんだ」と感動の味です。
なぜか毎年12月30日に予約が集中する【のし餅】。昨年も50枚近くの【のし餅】を30日に送ってもらいましたが、章さんももういいお年。年末の寒い時季に餅を搗いては発送する重労働は大丈夫なんでしょうか?
「昨年くらいだったら何とかなるさ〜。お手柔らかに〜」
どっち?
【のし餅】のお渡し日は、できれば早めでお願いいたします…

■お渡し期間:12月26日(火)〜30日(土)

4日前までに、スタッフまで直接ご予約ください。【ポランのお正月用品カタログ】の注文書で一緒にご予約いただいてもかまいません


新商品・再開商品
なめらかで杵つきならではのコシがある餅
【白餅】【玄米餅】各570円【よもぎ餅】600円 全て500g
岩手産有機ヒメノモチ使用。杵で搗いたコシと良質なもち米の旨み!冬の人気商品。コシがあるので、煮くずれがありません。鍋料理、力うどんに。1枚で8個の切り餅がとれる大きさ、真空パック包装。
原料【もち米】:放射性物質[不検出]検出限界値1ベクレル/kg  [中村商店]  

甘みがありつややか
【杵つきまるこもち】10個 520円【杵つき玄米もち】6個 500円 
島根県奥出雲産もち米を使用。せいろで蒸してつき上げた、昔ながらのお餅。杵つきならではのコシ、歯ごたえがあります。【玄米】はほどよい塩加減で、玄米の甘味が際立ちます。   [吉田ふるさと村]      

一度食べたらクセになる、忘れられない味
【ウインターチョコレート】100g 750円  
ミルクチョコのセンターにヘーゼルナッツプラリネを閉じ込めた、とろけるような滑らかな口どけのチョコレートです。口に含んだ瞬間、シナモンとコリアンダーがかもし出す、スパイシーでアロマティックな香りに包まれます。絵本のようなパッケージは、プレゼントにもおすすめです。  [第3世界ショップ]

有機カカオを使い国内で生産
【ポラーノ ミルクチョコレート】70g 450円
【ポラーノ ビターチョコレート】70g 480円
有機カカオマス、有機カカオバターに加え、鹿児島産さとうきびから作った洗糖、北海道産全粉乳などの国内で供給できるものは国産の原材料を使用し、国内で製造しました。時間と手間をかけてじっくり練り上げた、なめらかで香り高いチョコレートです。製菓用や調理用にもおすすめです。 【ビター】はカカオ分55%、カカオの渋みと酸味は抑え、苦みと旨みを引き出しました。    [ポラン]

人気のフェアトレードチョコ
【People Treeフェアトレードチョコレート】各50g 350円
【ホワイト・クリスピー】 ホワイトチョコに香ばしいアーモンド・クリスプをプラス。
【レーズン&カシューナッツ】 砕いたカシューナッツの食感とレーズンの酸味が、ミルクチョコレートと奏でるハーモニー。
【カラメルクリスプ】 キャラメルのザクッとした食感が楽しい♪幸せな甘さのチョコレート。
【ホワイト・ジンジャー&レモン】 ジンジャーの刺激とレモンの爽やかな風味のホワイトチョコレート。
NEW!【抹茶ホワイト・ ライスキノアパフ】 抹茶を練り込んだホワイトチョコに、ライス&キノアパフの食感と香ばしさが広がります。     [フェアトレードカンパニー] 

乳製品不使用のヴィーガンチョコ
【iChocオーガニックヴィーガンチョコ・オレンジ】80g 550円 
なめらかな口どけのライスミルクチョコに香ばしいクラッシュアーモンドとオレンジピールの香りが際立つ大人のチョコレート。
【iChocオーガニックヴィーガンチョコ・ホワイトバニラ】80g 550円
香り高いブルボンバニラを練りこんだ上品な味わいに仕上げたホワイトチョコレート。    [iChoc]  

【富有柿】が人気の王隠堂から
【あんぽ柿】180g 650円
王隠堂農園のたねなし柿を硫黄燻蒸せず、ソフトタイプの干し柿に仕上げました。果肉がとろりとやわらかく、甘みがギュッと凝縮しています。サイコロ状にカットしてヨーグルトにかけたり、冷凍してシャーベットにも。
【ゆず巻き柿】190g 850円
硫黄燻蒸せずに仕上げた干し柿の中に、柚子の皮の甘露煮を巻き込んだ、上品な味の和菓子。干し柿のほのかな甘さの中に、さわやかな柚子の香りが広がります。うすくスライスしてお召し上がりください。      [王隠堂農園] 

色もきれいな紅玉を使って再開しました
【りんごジャム】140g 480円 
青森の新農業研究会のりんごを使っています。完熟したりんごとミネラルを含んだ洗糖で、風味よくしあげています。糖度は45度と控えめで、りんごの風味が口の中にひろがります。朝食に、クラッカーに、ヨーグルトのつけ合わせに、どうぞご利用下さい。    [ナチュラル農究] 

有機認証取得で再開
【ポラーノのこれはうまい有機麦茶】250g 320円 
【ポラーノの有機麦茶ティーバッグ】10g×16 340円
国産の有機六条大麦を丁寧に三度炒り、芯まで充分に炒り上げました。煮出す時間が短くても充実した香ばしい風味が味わえ、水出しにも最適です。濃いめに煮出した麦茶に豆乳とはちみつを加えて、麦茶ソイラテにするのもおすすめです。ノンカフェインなので幅広い世代の方にご利用いただけます。   [アルトス]  

食べ出したらとまらない
【落花生(殻付)】225g 925円 
千葉産、農薬・化肥不使用で栽培した落花生を乾燥し、とろ火で焙煎しました。甘味があり香ばしい風味に仕上がっています。焼きたての風味とカラ付豆独特の甘さと旨みをお楽しみください。
放射性物質[不検出]検出限界値1ベクレル/kg      [三里塚物産]   

北海道産農薬・化学肥料不使用
【北海道産金時豆】【北海道産うずら豆】各150g 230円  
北海道中川郡幕別町の平譯さんが農薬・化学肥料不使用で栽培した豆です。和洋問わず煮込み料理にお勧めです。エスニック料理も美味しく仕上がります。【うずら豆】は淡褐色の地に赤紫色の斑点を持つ模様が、鶉(うずら)の卵に似ていることから、そう呼ばれます。    [ポラン]  


クリスマスカタログにはないもうひとつの【シュトーレン】

京都山里にある自家培養酵母のパン工房

ベッカライ・ヨナタンの【シュトーレン】480g 2,520円

吟味した素材と低温長時間発酵による乳酸菌の働きで、独特の風味に焼き上げました。
ドライフルーツと純粋蜂蜜の自然な甘さを活かした素朴で滋味深い味わいは、噛みしめるのが楽しくなるおいしさです。
薄めに切ってそのままで、お好みでバターなどをのせて。
日数がたつほどにフルーツやラムの香りが生地に馴染み、しっとり豊かな味わいが増してくるシュトーレンは、味わいの変化を楽しみつつお召し上がりください。

■予約締切日(1):11月26日(日) お渡し日:12月11日(月)以降

■予約締切日(2):12月3日(日) お渡し日:12月18日(月)以降


ムソーの【年越しとお正月のごちそう】只今カタログ配布中&ご予約承り中

今年からおつきあいが始まったムソー(株)の「お正月のごちそうカタログ」は16ページ123品目の特大版!関西の会社なので関東のおせち料理に比べると薄味で、どれも上品な味付けです。
スタッフあかしとスタッフまどかはムソーの大商談会で実際に試食しているので、味の感想はあかしorまどかまで〜。

■ご注文締切日:12月8日(金) 
  
■お渡し期間:12月26日(火)〜30日(土)

■表紙下段のQRコードから、各商品の原材料がご覧いただけます

※カタログナンバー1〜5のおせちセットは代金先払い、ご自宅に直送となります


ポランのハッピークリスマスご予約承り中

クグロフやシュトーレン、スポンジケーキ、骨付きチキンや鴨ロース、オードブルセットなど、子どもも大人も喜ぶごちそうを取り揃えました。
ふだんは卸しをやっていない埼玉『くろうさぎ』も、クリスマスのために特別に【シュトーレン】と【クグロフ】を焼いてくれます。
厳選素材を使用したサンラピスのクリスマスケーキは、ふわふわスポンジにたっぷり生クリームで、冷凍とは思えない仕上がりです。
クリスマスは家族みんなでホームパーティー!
只今カタログ配布中&ご予約承り中!

■ご注文締切日:12月10日(日)
   
■お渡し期間:12月18日(月)〜24日(日)

※生クリーム、イチゴのご注文も承ります。


全72品目もう一つのウインターギフト【ムソー冬の贈り物】ウインターギフト承り中

今年新たに加わった『ムソーの冬のおくりもの』。
年末年始に喜ばれる海産品・鍋セット・乾麺・ハム・中華点心・特撰どんこ椎茸・焼海苔・有機梅干・お煎餅・洋菓子・アイスクリーム・果物・調味料セット・ストレートジュース・ジャム・タオルセット………、その数全72品目(のため、本文での活字での紹介は省略させていただきました)。
どれを贈ろうか迷ったら、自分が食べたいものを選ぶのがベターです。只今カタログ配布中。
カラーカタログをWebで見たい方はこちら。
http://ahirunoie.boot-boo.com/blog/?p=10084

■ムソーのウインターギフト最終締切日 12月15日(金)

■カタログ記載のQRコードから商品の原材料がご覧いただけます


【みんなのおせち2018】特製三段重【華御膳】三の重
【寒さわらの西京焼き】 海野水産 海野作
脂ののった厳選の寒さわらを西京焼きで仕上げました

【手づくり蒲鉾二種】 かねやま水産 伊藤作
海野水産・海野が厳選した上質な白身を丹念に練りこんで、自家製蒲鉾にします。青じそを練りこんだものと、ブラックペッパー&チーズの二つの味です

【海鮮ちらし】 かねやま水産 伊藤作
真鯛の昆布〆、タラバ蟹のほぐし身、蒸し海老を贅沢に使い、ちらし寿司に仕上げました

【蟹と鮪のさんが焼き】 かねやま水産 伊藤作
鮪の剥き身と白味噌、ネギ等を練って焼きました。ひとつは蟹を練り込んで焼き、もうひとつは蟹を張り付けて焼いてあります。パリパリとした食感の違いも楽しめます

【伊達巻】 きまぐれや 吉田作
今年は四角いテリーヌみたいにしようか?そんなことを思いつつ、毎年巻いて巻いて巻いてます
深いマスコバド糖の甘さをお楽しみください

一の重9品目、二の重9品目と比べると、三の重は5品目?ちょっと少ないんじゃないの?
いえいえ、見てください、お重からはみ出しそうなほどのボリュームを(実際はみ出してますね)。
過去7回の【みんなのおせち】でも定番中の定番【寒さわらの西京焼き】と【伊達巻】は満を持して三の重に、新鋭かねやま水産伊藤くんの2品は先輩二人に守られるように盛られていると思ったら…
ドーン!【海鮮ちらし】、他の料理の4倍強のこのボリューム!新鋭伊藤くん、実は自信満々です。

3回に分けてご紹介したみんなのおせち三段重【華御膳】23品目いかがでしたでしょうか。
イタリアンシェフ、和菓子屋職人、目利きの魚屋、魚料理の達人、若き甘味屋、それぞれがそれぞれの道で磨いてきた腕を一年の集大成として揮う【みんなのおせち】全ての料理を味わえるのが【華御膳】です。
はっきり言って、これで29,700円(税抜)はかなりお得ですよ〜。


【みんなのおせち2018】特製三段重【華御膳】二の重

【雲丹とチーズ豆腐】 きまぐれや 吉田作
豆腐とフレッシュチーズをあわせたものにペーストした雲丹を

【鮪頬肉の生姜煮】 かねやま水産 伊藤作
希少部位の鮪の頬肉を生姜で炊きました。お肉のようなしっかりした食感とゼラチン質のプルプルとした食感で異なる感触が楽しめます

【色々茸のフラン】 きまぐれや 吉田作
マッシュルームや椎茸、乾燥椎茸の戻し汁を出汁に洋風の茶碗蒸しみたいな感じです!

【黒豆】 きまぐれや 吉田作
赤ワインとマスコバド糖で炊いたものです。クリームチーズや黒胡椒をかけてもオイシイです

【特上いくら醤油漬け】 海野水産 海野作
北海道産の特上いくらを使い、厳選した調味料で添加物等一切使わず醤油漬けに仕上げました

【鰻と赤ワインのバルサミコ酢煮】 きまぐれや 吉田作

【鰊と茸の粒マスタードマリネ】 きまぐれや 吉田作

【栗きんとん】 久保田商店 佐藤作
毎年好評の“栗100%”の栗きんとん。毎年変化(進化)する品々のなかで、絶対に変化しない(させない笑)一品です

【サーモン之大トロの紅白鱠風】 きまぐれや 吉田作

三段重【華御膳】二の重も、一の重と同じくバランスの良い9品目。
だけど、一の重もそうだけど、9品目中6品目をきまぐれやシェフ吉田さんが作っているんですね〜。
吉田さんの作る他では食べられないごちそうとバランスをとるように、久保田商店佐藤さんや甘味ゆい由井くんの甘味が入っていたり、海野水産海野くんの厳選魚貝や、それを使ったかねやま水産伊藤くんの和風魚料理に対して、吉田さんの創作(?)洋風(?)魚料理が入っていたり。
そして、おせちと言えば黒豆煮や紅白鱠なます、それにお煮しめなんかも思い浮かびますが、そこは出張料理人きまぐれや吉田シェフ。出張先で出会った食材で急きょメニューを変更できる技を【みんなのおせち】にも活かします。
イタリアンシェフの作る【黒豆】や【紅白鱠風】は、普通のおせちでは食べられない【みんなのおせち】だけの逸品です。
一の重の【北海道産合鴨のスモークと根菜の炊合せ】は、お煮しめならぬ筑前煮からの発想でしょうか?
今度吉田さんに聞いておきます。


話しに華咲く【華御膳】一の重

作り手5人からのココロをご堪能ください

特製三段重【華御膳】 23品目 29,700円(32,076円税込)

一の重

【常陸牛のローストと三浦大根のコンフィ 奥多摩わさび漬け和え】 きまぐれや 吉田作
牛の旨味×大根の甘味×わさび漬けのコク。オタノシミニ

【春香】 久保田商店 佐藤作
ついにプリンを卒業!桜の香りはそのままに、もっちり葛饅頭とツルンとジュレの食感の違いをお楽しみください

【仔牛のテリーヌ】 きまぐれや 吉田作
今年は四角いテリーヌみたいにしよう

【口どけポークの自家製ロースハム】 きまぐれや 吉田作
脂が32度でとける群馬の和製イベリコ豚を、ゲランドの塩のみで味付け。低温調理の古典的なロースハムに

【酒粕チーズケーキ】 久保田商店 佐藤作
大吟醸の酒粕とクリームチーズを合わせた一品。隠し味にはピリッとするあれが・・・

【北海道産合鴨のスモークと根菜の炊合せ】 きまぐれや 吉田作

【パテ・ド・カンパーニュと南瓜と蓮根のおかずサラダ】 きまぐれや 吉田作

【濃茶の葛寄せ】 甘味ゆい 由井作
初釜でいただく濃茶をこの甘味で一服。お楽しみください

【フォアグラのムースと林檎と薩摩芋】 きまぐれや 吉田作

23品目中9品目がズラリと並んだ【華御膳】一の重。
蓋を開けた瞬間に目に飛び込んでくる「福」の文字が、お正月を祝うのにふさわしい一品です
和菓子職人の佐藤さんが作るのですが、はたしてこれは甘いのか辛いのか、ウマイのは間違いありませんが。
【仔牛のテリーヌ】【酒粕チーズケーキ】【パテ・ド・カンパーニュと南瓜と蓮根のおかずサラダ】【フォアグラのムースと林檎と薩摩芋】は【心意気】と【零れ御膳】には入らない、特製三段重【華御膳】のみのごちそうです。


どこから箸をつけますか?笑顔零れる【零れ御膳】

みんなのおせち2018【零れ御膳】12品目 18,000円(19,440円税込)

豪華三段重【華御膳】をさしおいて、【みんなのおせち2018】カラーリーフレットの表紙にもってきた1〜2人前の【零れ御膳】。見てください、この完成度の高さ。
3〜4人前の特製三段重【華御膳】23品目から厳選した12品目を、特製折り重にきれいに詰め込みました。
元旦の朝、蓋をあけて感嘆の声があがること間違いなし。見て納得、食べて満足の、笑顔零れる【零れ御膳】です。
【華御膳】23品目は食べきれない、元旦の家族の集まりの手土産に、わたし一人だけのお愉しみに、【零れ御膳】おすすめです。

【手づくり蒲鉾二種】 かねやま水産 伊藤作
海野水産・海野が厳選した上質な白身を丹念に練りこんで、自家製蒲鉾にします。青じそを練りこんだものと、ブラックペッパー&チーズの二つの味です

【黒豆】 きまぐれや 吉田作
赤ワインとマスコバド糖で炊いたものです。クリームチーズや黒胡椒をかけてもオイシイです

【蟹と鮪のさんが焼き】 かねやま水産 伊藤作
鮪の剥き身と白味噌、ネギ等を練って焼きました。ひとつは蟹を練り込んで焼き、もうひとつは蟹を張り付けて焼いてあります。パリパリとした食感の違いも楽しめます

【栗きんとん】 久保田商店 佐藤作
毎年好評の“栗100%”の栗きんとん。毎年変化(進化)する品々のなかで、絶対に変化しない(させない笑)一品です

【いくら醤油漬け】 海野水産 海野作
北海道産の特上いくらを使い、厳選した調味料で添加物等一切使わず醤油漬けに仕上げました

【色々茸のフラン】 きまぐれや 吉田作
マッシュルームや椎茸、乾燥椎茸の戻し汁を出汁に洋風の茶碗蒸しみたいな感じです!

【口どけポークの自家製ロースハム】 きまぐれや 吉田作
脂が32度でとける群馬の和製イベリコ豚を、ゲランドの塩のみで味付け。低温調理の古典的なロースハムに

【濃茶の葛寄せ】 甘味ゆい 由井作
初釜でいただく濃茶をこの甘味で一服。お楽しみください

【鮪頬肉の生姜煮】 かねやま水産 伊藤作
希少部位の鮪の頬肉を生姜で炊きました。お肉のようなしっかりした食感とゼラチン質のプルプルとした食感で異なる感触が楽しめます

【北海道産合鴨のスモークと根菜の炊合せ】 きまぐれや 吉田作

【春香】 久保田商店 佐藤作
ついにプリンを卒業!桜の香りはそのままに、もっちり葛饅頭とツルンとジュレの食感の違いをお楽しみください

【常陸牛のローストと三浦大根のコンフィ 奥多摩わさび漬け和え】 きまぐれや 吉田作
牛の旨味×大根の甘味×わさび漬けのコク。オタノシミニ


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